Este viernes 3 de octubre, a las 19:30 horas, se presenta en el Museo del Alfajor (Carabajal 405) el libro “El dulce de leche Una historia uruguaya” de Leonardo Haberkorn. La editorial lo señala como: “Un apasionante recorrido por la historia del dulce de leche y su papel en la identidad gastronómica del Río de la Plata”. El evento es organizado por el Museo del Alfajor y por Romaca Libros.

UN ASUNTO DULCE

Agrega que “Leonardo Haberkorn nos conduce a un viaje rico en revelaciones y curiosidades acerca del dulce de leche. Cada página de este libro ofrece aristas sorprendentes sobre su asunto, ya sea remontándose miles de años en el pasado, para seguir la evolución de los ingredientes básicos del dulce de leche hasta nuestros días o ahondando en los detalles técnicos de la actual producción industrial.

Este libro derriba mitos mediante una investigación minuciosa y un estilo ágil y ameno que nos hace sentir siempre al borde de un descubrimiento a medida que avanza entre antiguas fuentes documentales, anécdotas, entrevistas y estadísticas recientes. Gracias a la curiosidad y el amor por el conocimiento que lo impulsa, “El dulce de leche, Una historia uruguaya” nos ofrece una clave para comprender que también a través del paladar se ha formado nuestra identidad cultural.

PERLITAS

El medio Colonia Multimedia, en una nota realizada sobre el libro de Haberkorn, señala que “uno de los aspectos más llamativos de la investigación de Haberkorn es la revelación de una carta fechada en 1815, encontrada en el Archivo Artigas, en la que un comerciante de Santa Fe menciona el envío de seis cajas de dulce de leche. Este hallazgo pone en jaque la teoría tradicional que ubica el nacimiento del producto en 1829, en Buenos Aires, durante un encuentro entre Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle.

El libro también explora otros antecedentes del dulce de leche en el mundo, desde preparaciones similares en la India y Mongolia hasta su llegada a Europa a través de los árabes. “Tenemos que ser honestos: el dulce de leche no es ni uruguayo ni argentino. Su origen es milenario”, afirma Haberkorn.

El periodista destaca que el consumo de dulce de leche en Uruguay es impresionante y sigue en aumento.

“Si mirás las heladerías hoy, casi la mitad de los sabores son variaciones de dulce de leche. Hace décadas, las tortas y alfajores se hacían con mermelada, pero hoy el dulce de leche se ha vuelto omnipresente”, comentó Haberkorn.

El libro también recoge anécdotas curiosas, como la del cantante Carlos Gardel, quien exigía que le enviaran dulce de leche a todas partes del mundo. Curiosamente, Gardel lo consumía con canela y clavo de olor, una costumbre típica del norte uruguayo y del sur de Brasil. “¿No será esta una prueba más de que Gardel nació en Tacuarembó?”, bromeó Haberkorn.

Además de revelar los orígenes y la evolución del dulce de leche, el libro cierra con un recetario que invita a los lectores a experimentar en la cocina”.

SOBRE EL AUTOR

Leonardo Haberkorn (Montevideo, 1963) es periodista y escritor. Actualmente trabaja en el programa Desayunos Informales de Teledoce y en El Observador. A lo largo de su carrera se ha desempeñado en múltiples medios de prensa de Uruguay. Fundó el suplemento «Qué Pasa» del diario El País y lo dirigió entre 2000 y 2006. Fue corresponsal de Associated Press (AP) en Montevideo entre 2013 y 2019.

SUS LIBROS

Nueve historias uruguayas (2004); Historia de Peñarol (con Luciano Álvarez) (2005); Historias tupamaras. Nuevos testimonios sobre los mitos del MLN (2008); 'Preguntas y respuestas sobre animales del Uruguay (libro para niños) (2008); Crónicas de sangre, sudor y lágrimas (2009); Animales del Uruguay II. Preguntas y respuestas para mentes inquietas (libro para niños) (2012); El dulce de leche, una historia uruguaya; Guía Ecoturística de los Bañados del Este; Peñarol: patrimonio industrial ferroviario; Carbonero querido (historia de Peñarol para niños); Milicos y tupas (2011); Relato oculto. Las desmemorias de Víctor Hugo Morales (con Luciano Álvarez) (2012); Pablo Bengoechea, la clase del Profesor (2013); Liberaij. La verdadera historia del caso Plata quemada (2014); La muy fiel y reconquistadora (2018); Gavazzo. Sin piedad (2019); Herencia maldita. Historias de los años duros (2020); Richard Read. Espalda con espalda (2021); Caraguatá (2023); El dulce de leche (2025).